食品安全與衛生

食品安全與衛生在食品加工業中，扮演著至關重要的角色。通過危害分析重要管制點 HACCP 認證需要穩定、安全和快速工作的專業殺菌設備，以保持食品安全和微生物控制。

百潔 BioSure Professional 全系列殺菌設備，為商用廚房、食品加工廠、大型中央廚房提供有效安全的臭氧水殺菌設備，節省使用化學藥品直接和間接成本，使臭氧水成為環保殺菌解決方案的業界指標。

許多衛生至上的企業如：知名酒店廚房、連鎖餐廳、大型食品加工廠，以及農產品產線，都已安裝百潔的臭氧殺菌設備。

用於準備食材的器具通常含有肉眼無法看到的細菌。氯等傳統殺菌劑可能無法充分去除此類器具的表面細菌，並且需要以大量清水反覆沖洗，以確保表面無化學藥劑殘留。由於臭氧是一種天然強效殺菌劑，可於短時間內快速殺菌，殺菌後還原為氧氣與水，無化學殘留更加安全可靠。

百潔臭氧殺菌水系統 WDS 可用於殺菌與食材接觸的器具。它是一種簡易操作臭氧水機，採用先進的電解技術 EOG 將自來水轉化為高濃度溶解臭氧水，創造了天然強效的殺菌劑，可消除有害病原體，如沙門氏菌、痢疾桿菌、曲狀桿菌和大腸桿菌。

不乾淨的製冰機 是造成食安問題常見的因素之一。大多數人可能從未想過，製冰機是有害細菌、病毒和微生物的溫床。為解決此問題，許多業者會選擇使用化學清潔劑。如此一來，業者不僅要付出昂貴的清潔維護成本，還必須承擔因清潔不慎，造成消費者誤食化學殘留物的可能。

百潔的全自動冰塊殺菌系統 IDS ，可將自動將臭氧殺菌水注入製冰機的供水管線中，防止有害病原體在製冰機內部生成並堆積。臭氧水在殺菌後會立即還原為氧氣與水，無化學殘留、不改變口味、也不浪費水。幫助企業主節省人工清潔以及化學殺菌的成本，是對抗製冰機內部細菌滋生的最佳解決方案。

我們每天用手觸摸無數表面。負責食品備製的工作人員必須熟悉手部清潔殺菌的最佳做法，以預防食源性疾病，這點非常重要。

臭氧是一種天然的殺菌劑。安裝百潔臭氧殺菌水系統WDS，使用臭氧水洗手可於5秒內達殺菌率99.99%。殺菌過程中臭氧將自然地恢復為氧分子，而不會殘留任何有害副產物。

此外，臭氧水殺菌速度比氯快3000倍， Chlorine 效果強50倍。使用臭氧殺菌水洗手會消除表面細菌，防止細菌透過不干淨的手交叉污染。

臭氧水 適用於食品生產的每一步，避免了食品準備過程中帶來有害交叉污染的風險。 ozone water treatment 使用臭氧水不像氯系消毒辦法那樣，需在水中添加化學物質，因此使用臭氧水清潔後，所有表面、器皿或砧板上不會有化學物質殘留，安心殺菌並有效防止交叉污染。 

細菌和微生物無處不在，受污染的細菌和病毒有可能在物體表面長期存活。目前有超過 200 種已知疾病可能通過食物進行傳播，保持廚房工作站表面衛生，避免交叉污染造成的疾病感染。

CDC 建議食材準備人員在使用化學品清潔工作站時應採取衛生預防措施，因為潛在危險的殘留物可能會殘留並與食品接觸。臭氧殺菌水的好處之一，是它不會在表面留下任何有害殘留物。

以往傳統技術要使用臭氧需，您要昂貴的大型機器，以及訓練有素的專家進行安裝。現在，您可以選擇使用百潔臭氧水生成設備－ 臭氧殺菌水系統 WDS，不僅可以輕鬆將臭氧水系統安裝到作業場所的水線上，還非常方便操作。

百潔採用電解式臭氧技術，將自來水瞬間轉化爲高濃度的溶解臭氧水－在幾秒鐘內殺死致病菌、病毒，快速有效地進行表面殺菌。

電解式臭氧技術EOG 直接從水中產生臭氧水，相較傳統空氣生成臭氧技術，EOG不會產生有害副產物－氮氧化物NOx，更不會產生曝氣問題。

COVID-19 防疫時代來臨，人們越來越有經常對表面殺菌以防止疾病和病毒的傳播的意識。根據日本奈良大學研究，臭氧水可以滅活 COVID-19 的病毒，防止潛在的接觸感染。

使用傳統化學清潔劑（如氯）進行大面積清潔可能會留下有害的化學殘留物。臭氧水殺菌除了可以替代此類危險化學清潔劑的需求。臭氧水也是傳統清潔產品的環保替代品，非常適合用於食材準備。

在殺菌過程之後，臭氧輕鬆地轉化為氧分子，不會排放任何有害的副產物。使用臭氧水進行大型表面衛生可避免吸入潛在有害化學物質的風險。使用臭氧水還可以降低經常性成本，因為無需購買昂貴的清潔設備。

不乾淨廚房是細菌滋生的溫床。 美國疾病管制與預防中心 指出，未清洗或未充分清洗的食物是病毒、細菌、寄生蟲和毒素的安身處。 

每年約有 17% 或 4800 萬美國人 因食源性疾病而生病，約導致 128,000 人住院和 3,000 人死亡。這給醫療保健帶來了巨大的負擔。不過，由於臭氧是一種強氧化劑，可作為天然殺菌劑，如果將臭氧水加入作為食品淨化過程中的一部分，則可以避免此類健康問題。

臭氧水不會改變食物的味道或氣味。它不會留下對我們身體有害的化學殘留物，使其成為氯的安全替代品。此外，臭氧水可以取代高溫熱能進行殺菌，因此食材處理人員使用更安全 

電解式臭氧水是環境友善的，因為在與細菌病毒作用後，臭氧會還原成氧氣與水，而非有害化學殘留。

臭氧是一種 pH 值中性的溶液，不會對食品造成任何影響。臭氧水無色無味，更不會改變食材口味因此非常適用於農產品清洗，或是整合到洗菜機中使用。 

The 危害分析重要管制點 (HACCP) 制定了標準認為臭氧可安全用作衛生解決方案，並於 2001 年獲得美國食品和藥物管理局 (FDA) 批准用於食品接觸。百潔 BioSure Professional 已獲得英國領先的食品實驗室 Campden BRI 的批准，證明臭氧的殺菌性能與化學衛生方法一樣有效。

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